隨著秋天的到來，乾燥的氣候容易讓人感到喉嚨乾癢、皮膚乾裂，甚至引發咳嗽等肺部不適。此時，多吃白色食物可以有效滋潤肺部，改善秋燥帶來的困擾，而其中其中一項就是 山藥。
山藥的功效：
- 潤肺止咳：山藥有滋養肺部的作用，能夠緩解秋燥引起的喉嚨不適和乾咳，特別適合秋季保養肺部。
- 強化消化系統：富含消化酶，幫助促進食物的分解，改善脾胃功能，對於食慾不振或消化不良的人非常有幫助。
- 穩定血糖與膽固醇：山藥中的多糖體有助於調節血糖，對於預防糖尿病和控制膽固醇水平也有良好的作用。
- 提升免疫力：含有豐富的抗氧化成分，山藥能夠增強人體免疫系統，幫助抵禦秋冬季節常見的呼吸道感染。
- 滋養腎氣，強健體魄：山藥能夠補益腎臟功能，有助於緩解腰膝酸軟、頻尿等問題，特別適合體質虛弱或腎氣不足的人群。
這些功效讓山藥成為秋季養生的最佳選擇，不妨趁著這個季節多攝取，為健康加分。
山藥選購與保存技巧
- 選購：挑選外觀完整、鬚根少且較重的山藥，黏液越多越新鮮。
- 處理：山藥皮含植物鹼，可能引起皮膚過敏，建議戴手套削皮。此外，山藥容易氧化變黑，可用檸檬水或鹽水浸泡。
- 保存：完整的山藥可以先將表面水氣擦乾，用餐巾紙包裹後置於陰涼通風處保存。如果已經切開，建議將切口處浸泡米酒後吹乾，再用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，以減少氧化。冷凍保存時，可將山藥去皮切塊或磨成泥狀後，分裝於保鮮袋中密封，放入冷凍保存，取用時無需解凍，這樣能有效延長保存時間並保持營養。
山藥的多種烹調方式
山藥的多樣烹飪方法讓它成為秋季養生的明星食材。無論是燉湯、炒菜或涼拌，山藥都能發揮其潤肺、益氣的功效。
- 熬湯：如四神湯，是養胃補脾的經典藥膳。
- 燉煮：山藥燉排骨，口感綿密，滋補效果佳。
健康提醒：適量食用山藥
雖然山藥有許多健康益處，但 急性胃食道逆流或火燒心患者 不建議食用。此外，山藥屬於澱粉類，過量攝取可能導致體重增加，因此建議適量食用，並減少其他主食的攝取。
在這個乾燥的季節，不妨多吃一些山藥來滋養身體，潤肺抗秋燥，幫助你和家人健康地度過這個秋天。
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