<年底聚餐多，火鍋燒烤不可少，怎麼吃較健康?>
#忠孝昌盛堂 #湯詠舜中醫師
歲末年終一般是國人聚餐機會較多的季節✨✨，在疫情慢慢趨緩下，開放餐廳用餐規定後，相信大家聚餐機會也會漸漸增加，聚餐時，熱門的選項往往有火鍋🍲、燒肉等選擇。但在享受的同時，卻很有可能同時給身體帶來許多不必要的負擔。
【燒肉怎麼吃才健康?】
相信燒肉🥩絕對是許多大型聚餐的首選，但你有沒有想過怎麼挑選要吃的食材會比較健康呢？
採購：購買肉品時，會建議選擇油脂不要太多的肉類，減少攝入太多脂肪。同時也不要忘了吃蔬菜！不論是用生菜包肉，或是烤櫛瓜🥒、山藥等都是很好的選擇，既增加飽足感避免過飽，也可以去油解膩。
本草中寫到：『山藥，益脾胃、補腎氣、補虛羸。』；山藥既是食材，也是藥材。而櫛瓜根據本草綱目記載：『櫛瓜味甘性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」對於脾胃的健康也是很有幫助的。在烤肉的同時攝取足量蔬菜，既能促進腸道蠕動、也能減少對身體的負擔。
醃製燒烤：在醃製步驟，會建議自製醬料而非直接用烤肉醬進行醃製，可以選用水果如檸檬🍋、鳳梨🍍、蘋果🍎等水果來醃漬同時軟化肉質。水果酵素幫助分解蛋白質可以讓肉類更好消化，同時也讓肉質吃起來更軟嫩。燒烤時，也要避免烤到焦黑，不要沒攝取到營養反而對身體造成了負擔。
㊙ 烤肉後，想跟大家分享比蛋糕餅乾好很多的選擇。第一個是銀耳桂圓露。銀耳潤肺益胃，滋陰潤燥，桂圓滋陰養血。第二個是冰糖燉水梨。水梨潤肺消痰，降火除熱，同時也清解你在烤爐旁待了一晚的火氣。
【火鍋要注意什麼呢?】
鍋底選擇：在鍋底🥣選擇上，如果可以還是建議選較為清澈的湯底喔。鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋部分一定優於紅通通的麻辣鍋底。麻辣鍋吃著爽口，卻也不免對腸胃造成較大的負擔。清的蔬菜湯底則又更佳。建議選擇湯頭清澈、口味不會過重的鍋底。
食材挑選：建議多食用原型食材而非火鍋料。火鍋料不止營養成分較低，同時還有比較多的鈉及脂肪。同時也可以趁機多食用各式蔬菜，從需要久煮的根莖類到入鍋數分即可的葉菜類🥬，都是補充平日飲食上蔬菜攝取不足的好選擇。
沾醬：吃火鍋時沾點沙茶醬幾乎是台灣人的傳統。但更好的選擇是用點蔥花、蒜末、蘿蔔泥加上點醬油調味。吃起來清爽，也避免吃進大量的鹽及熱量。
📌 如果今天已經吃過了頭，有些腸胃脹氣、拉肚子等不舒服症狀，在中醫門診中常選用的單味藥包含：厚朴、枳殼，能幫助理氣除脹、化痰祛濕；而合稱為『焦三仙』的山楂、麥芽、神麴則可以消食化積，尤其適用於過食油膩肉食的時候。在複方上，二陳湯、藿香正氣散都是治療過食肥甘、腹瀉腸鳴的主要用藥。但最後還是建議大家，聚餐重點還是適度飲食，不要帶著快樂的心去聚餐，卻給身體帶著沈重的負擔回家。
#注意油脂攝取量 #生菜山藥櫛瓜都不錯
#自製醬料比較好 #水果醃製也不錯
#銀耳桂圓滋陰潤燥 #冰糖水梨降火除熱
#焦三仙消食化積
